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新型生料黄酒曲 发布时间:2017-09-06



成果所属单位:江西农业大学
       项目(成果)简介:

在黄酒生产中使用新型生料黄酒曲在节约能源,提高原料利用率,降低劳动强度等方面取得了显著成效。生料酿酒可节约劳动力、降低强度;不需蒸饭设备以及冷却设备,可以减少投资;整粒米酿酒,不影响出酒率,不必进行粉碎。另外因为生料酿酒技术对原料无须经过高温蒸煮,能有效保存酿酒原料中对人体有益的氨基酸、维生素等营养成分。与传统酒精工艺比较,具有节约能源、提高出酒率,操作简便,便于工业化生产等优点。




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